MacOSは、Appleが開発・販売する、MacのOSです。
MacOSはNeXTのOPENSTEPの技術をもとに開発されたMacintosh専用OSです。
旧来のMac OSと比較し安定しており、オープンな標準規格の採用をしています。macOS独自のユーザインタフェースで構築されたウィンドウシステムが備わっており、macOSの特徴である直感的かつ柔軟な操作を可能になっています。

MacOSの特徴として、Apple製品上のみで動作すること、iTunesやiCloudなどApple社のiOSデバイスとの連携が可能であること、一貫性が高いこと、OSのアップグレードが無償であること、などが挙げられます。

MacOSの案件はソフトウェア開発、ゲーム開発、ヘルプデスク/社内SE関連などあります。

MacOS求人・案件の需要について、なくなることはないでしょう。Net Applicationsによる2020年4月のデスクトップOS調査はWindowsが88.3％、Mac OSが7.7％、Linuxが3.5%との結果が出ています。
依然としてWindowsのシェア率が圧倒的ですが、ある一定のシェア率があること、Mac自体に根強いファンがいることを考慮すると、MacOSスキルを持った求人・案件の需要についてなくなることはないでしょう。